花生油千般好 就是散装不可取

在美国艾尔·敏德尔编撰的《抗衰老圣典》中，花生油中的重要物质“白藜芦醇”被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。

花生油中贝塔植物固醇的健康功效近期科研成果很多，所以很多国家用它添加到其它食品中，以求发挥养心抗癌的作用;花生中的叶酸也很多。卫生部门提倡孕妇补充叶酸，防止新生儿畸型。美国卫生机构建议中老年人多吃花生制品，目的是防治早老性痴呆。



一份国家自然科学基金项目执行者中国预防医学科学院发布的食物成份表显示，每百克花生油中锌元素含量高达8.48毫克。该含量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。

虽然吃花生油好处多多，但是，调查发现不少市民爱买散装花生油，小心得不偿失，因为这种油极易含一种叫做黄曲霉素的强致癌物。此外，因为缺少监管，有些商家添加地沟油或者其他便宜油品，消费者一般无法检验，所以尽管吃得时候满嘴花生油香，满心以为吃了好东西，但是这种香极有可能是香精的产物。

散装花生油作坊大多分散在乡镇农村，没有检测和杀菌设备，对花生不作清理和筛选就直接榨油，导致产品可能含有远超出国家标准的细菌数、杂质和黄曲霉毒素。

重点说说黄曲霉素。南方天气湿热，花生易霉变，滋生黄曲毒霉素，而黄曲霉毒素是砒霜的68倍，长期吃可致癌。相比正规厂家的生产工序，散装花生油的榨取方法简单直接，设备简陋、出油环境较差，不能有效去除致癌的黄曲霉素。且劣质散装油没有经过必要的过滤和分离，油中许多杂质无法去除，烹饪油烟大，危害人体。其实际上榨出来的只能叫毛油，为半成品，进入市场后无论宣传叫做“土榨油”还是“生榨油”，其实都是散装油。

事实上，关于散装花生油的食用安全定性，《花生油国家标准》亦有简明规定，花生毛油也就是散装花生油是不能直接食用的。