藏系美食来袭：纯天然原材，烹出营养健康来

随着国民餐桌越来越丰富，许多经典的各地美味已进入千家万户的厨房，本期美食推荐，小编将为大家带来藏区名菜的烧法，在日常生活中也能随时吃到富有藏地气息的名菜，快快学来在朋友们的面前露上一手吧！


藏香鸡、藏香猪篇：

●松茸炖藏香鸡

松茸炖藏香鸡是西藏的特色菜。藏香鸡，鸟纲鸡形目雉科。藏香鸡生长在海拔3200-4000多米的高原上，藏香鸡做为高海拔地区养禽业中的当家品种，有人这样形容藏香鸡：“草原鸡的自然，乌鸡的滋养，珍珠鸡的玲珑，取之精华，集之大成，世界脊梁上，孕育出这鸡界的珠穆朗玛。具有各种特色的鸡蛋，为人们提供廉价优质的动物蛋白。

松茸炖藏香鸡，在现代的厨房当中，可选择有些上了年头的砂锅，用砂锅炖则更入味，且香味不散，首先把藏香鸡切成小块，用西藏特有的手掌参、松茸、藏贝母、天麻、胡椒、枸杞等药材做汤底，加入天然泉水或是溪水（家庭厨房无此条件可采用矿泉水），配有老豆腐、冬瓜片、大白菜、莴笋叶子最后涮锅。

小火徐徐炖制两个小时，松茸、手掌参、藏贝母和天麻的味道已渗透鸡肉之中，汤色微稠，鸡肉已成脱骨之相为佳，一锅充满藏地特色的松茸炖藏香鸡便已经烹制成功了。

贴心提示：

松茸炖藏香鸡的烹制方法并不难，只是要掌握火候，小火慢炖即可。



●烧烤藏香猪、松茸藏香排骨汤

藏香猪肉制法，需注意：

1、不能破坏猪皮的组织结构，因为藏香猪的猪皮吃起来极具特色。

2、请将藏猪排骨或脊骨用于煲汤，两个小时后观察汤色的变化，是否呈奶白色，味道是否浓香。同时用一般猪的同样部位煲汤，两个小时后观察其变化（只有充分对比才显差距）。

3、五花肉最适合做红烧肉，或四川的回锅肉或生爆（在切片时，请做到0.5公分以上的厚度为最佳）菜品做好，十分钟以后再品尝是最佳口感。
4、 后腿肉也可以做红烧肉,蒸菜,清炖,清炒肉丝或肉片等（加野生食用菌,如松茸等）。

5、 肘子最好用于蒸。

6、 猪手用于炖汤（加野生食用菌.如松茸等）。

7、 前腿肉适合做狮子头，大排用于焖、红烧、蒸等菜品。在操作时请不要加味精和鸡精，尽量保持原汁原味。


●烧烤藏香猪腊肉

藏香猪制作腊味，与寻常腊味腌制方法等相同，自然风干，等待味道已全面渗透至肉里，烧烤藏香猪腊肉的制作方法也十分简单，如果家里拥有烧烤炉具或是烧烤网，即可取下腊肉切片，放在火上考即可，等到烤出油慢慢地熟了，用刀子把烤黑的部分刮掉，清理干净之后切片食用。

★友情提醒：直接吃，难免会感觉油腻，建议卷了饼子再加一点青菜，味道绝对纯正，值得赞一个！



●松茸藏香排骨汤

林芝地区素以盛产各种山珍著称，而松茸不但风味极佳，香味诱人，而且是营养，素有“食用菌之王”的美称。所以把当地特产的藏香猪与松茸配搭既是美味也成就经典，这道菜肴的独特之处就是将两种当地特产完美的融合，是纯天然、高营养的绿色生态食品。?与一般煲汤方法相同，先将炖锅装满水,放入猪肉大火炖，等水开后小火慢炖，直到肉质变得酥软时放入炖松茸。

友情提醒：因为松茸本身就很鲜美，所以千万不要加入味精破坏其鲜味。


牦牛肉篇：

介绍了以上藏香鸡和藏香猪的烹制方法，下面则迎来藏地最负盛名的牦牛肉的烹制方法，牦牛生长于雪域高原之巅，以虫草、藏贝母等为食，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，作为世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，铁元素以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。


●白萝卜清炖牦牛肉


白萝卜清炖牦牛肉是一道颇富营养价值和养生价值的菜肴，制作方法十分简单，是家居厨房的特色美食。

首先，将牦牛肉飞水，切块，将牦牛肉、葱姜蒜等调味品放入高压锅内，加入适量清水和盐，压30分钟即可；其次，将大白萝卜去皮切块滚刀，牛肉压到熟软后加入白萝卜，加适量的盐、鸡精和少许白糖调味，烧至萝卜熟透即可，装盘撒上香菜末，即食！



●干煸牦牛肉丝



干煸牦牛肉丝吃着十分爽口，且充满了民族风味，酥嫩克扣，回味无穷。

净锅烧热添少许油，旺火将芹菜（加少许盐）煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。
成品特点：酥嫩可口，略带麻辣，回味鲜香。


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