名家厨房傅黎明：只做蓝海市场的开创者

十年前牛排对中国家庭来说还是个 "稀罕"物。而现在，无论你走进哪家超市的速冻专柜前，都会看到包装精美的家庭牛排。这种牛排大都是腌制好的，买回家解冻，三分钟就能煎好，非常方便。普通百姓很难想象这种便捷，正是企业在背后通过多年摸索、锤炼的结果，而这一过程名家厨房董事长傅黎明感受最深。

精准定位 迅速走俏
"让中国人享受好牛排"是名家厨房董事长傅黎明时常谈起的一句话。
做了多年纺织生意的傅黎明深谙市场运作之道，在经过几次的出国考察后，他敏锐地觉察到冷冻食品行业在国内隐藏着巨大的发展潜力。当时市场主要是以三全、思念为龙头的河南产业集群，和以龙凤、湾仔码头为龙头的上海产业集群，而这些冷冻食品品牌多以速冻水饺为主打产品。

傅黎明独具慧眼，用十多年创业积攒下来的经验与资金，投身牛排行业，创立了名家厨房。凭借傅黎明的精准定位--家庭牛排，和对市场的把控力、前瞻性。名家厨房迅速抢占行业制高点，一跃成为速冻牛排行业的领先品牌。

两年后，同类型的企业如雨后春笋般集中爆发。面对激烈的市场竞争，傅黎明坚持品牌战略。在他眼里，竞争对手是"竞争伙伴"，唯有相互刺激，一起拓展，才能及时看到自身短板，才能节省消费者对速冻牛排的认知成本，从而能迅速打开这一新市场。而名家厨房顺应大势，借机巧妙地巩固了企业早速冻牛排行业的领导者地位。
深耕市场 造就新势
傅黎明认为消费需求增长是市场扩容的根本。经调查，年轻人、白领和金领是家庭牛排的重要消费群体。随着市场上年轻群体在家做饭的机会日趋减少，家庭牛排的快捷、方便、卫生等特点，一跃成为了都市快生活年轻人的必备食品。因此市场容量自然出现大幅增长。

伴随中国经济的发展，农村经济也随之欣欣向荣。在发达省市，目前连锁超市的触角已经伸到了乡镇，冷冻冷藏柜也在农村逐渐受到追捧。此外，依托家电价格的不断降价，冰箱也在农村开始走热。而城镇化的迅速普及，城乡消费观念的互相渗入，让家庭牛排在农村掀起一股浪潮，成为了可能。

重新定义 再掀风潮
当KA、流通、电商渠道逐渐稳定时，傅黎明又洞察到牛排在餐饮行业遇到的瓶颈：牛排餐厅中没有真正适合现在年轻人喜好的品牌。这让他萌生做一个创新型快牛排餐饮品牌的想法。

经过一年多的品牌策划和专利设备研发，260℃快牛排项目最终被敲定。260℃彻底颠覆了传统牛排餐厅高高在上、不易亲近、煎烤麻烦、价格昂贵、上餐速度慢的形象，将牛排梦融入现实，融入主流大众。从而迅速吸引大量年轻人的关注，成为牛排餐饮市场上的一匹黑马。傅黎明表示，当下牛排餐饮格局已非常稳定，想在这一市场开辟新蓝海除了重新定义牛排之外，核心的专利技术也是必不可少的。

260℃快牛排自主研发的第五代专利神盘在30秒内就能达到260℃，将牛肉的表面瞬间烤熟，牢牢锁住牛肉内在的原汁原味和丰富营养，由此煎出来的牛排肉香满溢，嫩滑多汁。淋上秘制酱汁，让来自澳洲专属牧场的牛排在这神奇的260℃下起舞唱歌，伴随着悦耳的"滋滋"声，一种"自给自足"的创意快感让人欢乐开怀，带来真正的色香味全感官美食体验。

杭州、南昌、广州、成都、长沙、宁波、上海……从第一家260℃快牛排开业以来，全国已有几十家店相继加盟开业。新颖的模式与时尚的风格让260℃快牛排的加盟呈现爆发式增长趋势。

新发明，新思维，新模式，新牛排。名家厨房，通过对品类的聚焦，成功地建立了完善的连锁合作运营管理体系，实现了牛排的中国化、普及化。快时尚牛排是新一代的牛排，快时尚牛排是年轻人的选择！名家厨房将一如既往的坚持品牌先行，聚焦牛排的战略，让中国人享受真正的好牛排。