话说年菜风俗之上海传统年菜

　　俗话说上海过年年菜始终有“老八样”，虽然传统年菜有的已经不多见了，不过作为年菜的传统老八样有着自己独特的魅力，让上海人们念念不忘，如今年菜品类众多，估计很有多80后，90后淡忘了上海的老八样，现在小编就来给大家具体说一说上海即将失去老八样。

　　第一样：扣三丝

　　扣三丝是上海年菜中经典的菜肴之一。扣三丝做的好不好主要看厨师的刀工怎么样。扣三丝年菜的三大原料分别是笋丝、火腿丝、猪后腿肉丝或鸡丝、普通肉丝或边角料肉丝。三丝混合，加上高汤味道鲜美。

　　第二样：扣鸡

　　扣鸡依然在现代人中十分受欢迎，上海人讲究“无鸡不成宴”，所以扣鸡是年菜必有的一道菜。

　　第三样：扣咸肉。

　　扣咸肉估计是江浙沪年菜中最下饭的一种菜，肥而不腻。

　　

　　第四样：红烧鲫鱼

　　红烧鲫鱼在上海人看来是有一种年年有余的寓意，是上海人年菜中最吉祥的一道年菜

　　第五样：扣蹄肉

　　扣蹄肉在上海人眼中是最讲究的一道菜，这道菜最讲究的地方就是皮开肉绽，需要皮肉分离。

　　第六样：扣三鲜

　　扣三鲜在上海也叫全家福，也是目前还在吃的一道传统年菜，也是现在年菜必点的一道。

　　第七样：扣羊肉

　　扣羊肉对上海周浦人来说是相当熟悉的一道年菜，尤其是白切羊肉，更是香味在胃里回荡。

　　

　　第八样：肉皮汤

　　肉皮汤也叫肉皮三鲜汤，别看只有肉皮和葱，但这道菜才是老八样中最难做的，加入高汤，肉皮和葱的香味也是十分让人提起食欲的。

　　随着老八样的逐渐淡出了人的视野，不过FamilyMart根据上海人的年菜特点制定了不一样的年菜来替代了逐渐消失的老八样，也许我们会怀念，但是我们更要向前看，随着人们生活水平的提高，我们的年菜也应该提升一个档次。