吃了三十年蜂蜜=喝了三十年糖水？

　　近日，在山东济宁召开的全国蜂产品市场信息交流暨蜂业博览会引起了众多消费者的关注。引起关注的原因并不是此次会议有多么盛大辉煌亦或大咖云集，而是源于此次蜂博会上一家企业提出的一个颠覆性的观点--非成熟蜜不应该叫蜂蜜。
　　提出该观点的是此次蜂博会的承办方山东英特力生物科技有限公司。据英特力相关负责人表示，他们之所以提出这样的观点，是希望消费者能认清成熟蜜和非成熟蜜之间的区别，了解自己每天喝的所谓"蜂蜜"到底是否有益于身体，并倡导蜂蜜企业加入他们成立的"中国蜂产业成熟蜜联盟"，生产天然成熟封盖蜜。
　　非成熟蜜与成熟蜜到底区别有多大？这一观点为何会引起众多消费者的关注？
　　"成熟蜜"与"非成熟蜜"不可同日而语
　　相信很多消费者都认为，自己每天喝的蜂蜜会带来美容养颜、通便排毒等功效，并且会摄入很多的活性酶和营养物质等。然而，这些效果都是只有真正的"成熟蜜"才有的。
　　成熟蜜也叫"天然成熟封盖蜜"，蜜蜂采蜜后，将采回的花蜜在蜂巢中反复吞吐，不断将自身分泌的各种活性酶加入其中，使花蜜中的多糖逐渐分解转化为单糖。蜜蜂在反复酿造花蜜的过程中，以每秒200次以上的频率不断扇动翅膀，产生的气流结合蜂巢内部的高温环境将花蜜中多余的水分继续带走，使花蜜中含有的水分降到20%以下。当葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量增加到约75%时，香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。蜜蜂感知到蜂蜜已经成熟后，就会用蜂蜡将蜂巢孔密封，作为食物储藏起来。整个过程需要15天的时间。此时的蜂蜜不仅含有丰富的活性酶、矿物质，还含有蜂蜡、蜂花粉等营养物质，这就是真正的成熟蜂蜜。
　　非成熟蜜顾名思义，就是蜂蜜还未成熟时就取出的蜂蜜。养蜂人在流蜜期追花逐蜜，为了获得更多的蜂蜜，一般2天左右就会将蜂巢中的蜂蜜摇出。这时候的蜂蜜水分含量很高，并不是真正的成熟蜂蜜，甚至可以称之为"花蜜"。这样的蜂蜜水分和蔗糖含量很高，易发酵变质，因此很多蜂蜜加工厂会采用高温浓缩的方法蒸发掉其中的水分，因此这样的蜂蜜也叫"浓缩蜜"。然而，即使看起来浓稠鲜亮，浓缩蜜中几乎不含有任何的活性酶和营养物质，只有补充糖分和能量的作用。
　　吃了三十年蜂蜜=喝了三十年糖水？
　　看到这里，您是否开始怀疑自己办公桌或者厨房里的那瓶蜂蜜的质量了？小编想告诉您，基本不用怀疑，您买的很有可能是浓缩蜜。
　　这样的结论来源于准确的调查数据。到2013年为止，国内市场销售的蜂蜜，从线下商超到线上网购平台，除了蜂巢蜜外，几乎全都是浓缩蜜。以商超所销售的蜂蜜为例，这些蜂蜜的浓度、生产要求等均达到了国家要求的蜂蜜产品标准，但是但小编想要提醒您，请不要忘记您喝蜂蜜的初衷。您所希望的通便排毒、美容养颜等功效，是只有成熟蜜才能带给您的，喝非成熟蜜与喝糖水无异。
　　造成这样的市场状况的原因有很多，比如成熟蜜与非成熟蜜成本差大，但是收购价格却不能体现优质优价，比如蜂蜜中间商控制蜂蜜收购市场，压低收购价，再比如蜂蜜浓缩工艺和设备日趋成熟，使得成熟蜜更加难以生存。除了客观因素，消费者对蜂蜜产品认知模糊，对成熟蜜需求不明显，也是成熟蜜市场难以发展的关键因素。
　　经过长时间的发展，如今的蜂蜜市场逐渐呈现两极化趋势。极度渴望优质蜂蜜的消费者不顾高价，开始将目光转向国外，购买高价进口蜂蜜。追求低价蜂蜜的消费者则不顾蜂蜜是否是成熟蜜，一味地追求低价，造成蜂蜜企业被迫追求低价，想要做天然成熟封盖蜜的企业很难生存。
　　好蜜需要十五天
　　面对我国蜂蜜市场如今的现状，我国蜂蜜企业想要继续发展，必须进行必要的转型升级，并向消费者推广有关成熟蜜的概念。英特力作为此次蜂博会的承办方，在蜂博会上提出"非成熟蜜不应该叫蜂蜜"的主题。这是新时代蜂蜜的标志，是蜂蜜的质量标准，也是蜂蜜的消费标准。
　　2016年蜂博会，因为英特力这个口号的提出，引起了业内的广泛讨论，开启了中国蜂蜜行业新的元年。英特力人正在以自身为表率，创立中国蜂产品行业的成熟蜜标准。但面对复杂的市场环境和变幻莫测的消费者，成熟蜜之路依然漫长。总之，相信我国蜂业一定会向着更加成熟、健康的方向发展，未来希望更多的蜂蜜企业像十五天一样，本着为消费者负责人的原则，为消费者提供更多真正可以带来健康的蜂蜜产品。