资深吃货带你吃成都最正宗老火锅

　　小子混迹美食圈已经有不少的年头了，为坛友们也贡献了不少的美食地图，但是对于火锅我一直没有给大家推荐，原因很简单，再吃过了所谓成都十强火锅之后我发现了一个巨大的问题，那就是这些火锅都有一个巨大的问题，吃起来的味道并不够“老”，这种“老”体现在汤底的醇厚上。直到我找到了它，才值得我向大家推荐一下。

　　这家店在成都已经不算是默默无闻了，骉骉老火锅足足有8家直营店，分布全国的加盟店更是数不胜数。来到这家门口，并没有那种香味四溢的感觉，这让我很有好感。为什么呢？原因就是一旦味道飘香，那就说明锅底熬得有些过头或者添加了飘香剂，香味都飘散出去了锅底自然就没有味道了。走进骉骉老火锅的店里落座后，锅底端了上来，大火冲开、小火慢熬，这个时候香气开始扑鼻而来。火锅的颜色不是暗红色，而是鲜红色，特别是在锅底煮开了之后颜色甚至好看，漂浮的辣椒和花椒看着就让人的胃口大开。话不多说，赶紧下了各种菜品，其中值得推荐的就是牛舌。火锅里吃牛舌的不多，但是骉骉老火锅就偏偏将它添加了进来。注意的是牛舌不能久煮，稍微烫几下就好了，因此吃起来非常的有口感，配合上火锅的麻辣香，简直让人停不下来。

　　

　　吃完了火锅，正好老板也在就一起闲聊了几句。这家火锅之所以叫骉骉老火锅，老板告诉我是因为“一骉即万马奔腾，两个骉那不得把唇齿踏开了花”。这家火锅起源于东城拐下街一间不起眼的“苍蝇馆子”，火锅底料在选材、用料、比例、火候等都是经过严格的程序炒制而成，具体的配料我们这里不介绍了，透露秘方等于要人性命，小子不敢如此大胆。来到后厨看过他们炒至底料的过程，手法老道纯熟，这也是为撒能够让火锅越吃越香。我还特意找来了一个电话：肆零零零肆零玖伍叁叁，如果你有兴趣的话可以拨打这个电话进行咨询。

　　最后在上桌的锅底里撒上密密麻麻的青花椒和红辣椒，颜色搭配上就让人垂涎欲滴，也最终让菜品从唇齿间扩散开来便犹如万马奔腾，踏过味蕾间一般的酣畅淋漓！

　　

　　在骉骉老火锅的店中，我没有看到更多的噱头，比如神马花哨的装饰、奇装异服的服务员、“腮边打网”的果盘小吃，来到这里就是想好好的吃一顿地道、正宗的老火锅。另外最让人有好感的地方在于它们的菜品非常新鲜，从素菜到荤菜都是当天采购，吃起来的口感固然是不一样的。

　　正是由于骉骉老火锅具备了这么多的优势，所以给我的感觉跟其他家是完全不一样的，他们的门店也是人流如潮。今天还不是周末，中午都是座无虚席，不仅有老食客，还有慕名而来的新食客。据说现在骉骉老火锅正在招商加盟，他们也准备将这个美味带给全国各地的吃货。