烤鱼风靡多年，谁也没吃准个“烤鱼”味

赫拉克利特：“人不能两次踏进同一条河流”
国内烤鱼客：“人不能两次吃到同一个味的烤鱼”。
这就是国内烤鱼行业最为尴尬的现状。
从90年代起源于重庆巫山，到街边店的出现，到入住商业综合体，再到烤鱼设备和操作流程标准化，中国人吃烤鱼已大体经历了四个阶段。然而，直到今天，烤鱼店还没有清晰的行业标准，也没有诞生有规模、强势的品牌。
小编发现一个有意思的现象，现在烤鱼店名称不再重要，噱头反倒一抓一大把，太空舱烤鱼、快乐的鱼烤鱼、万州烤鱼等等，各种名头一应俱全，可“烤鱼”两个字加在后面突然变成了附属品。一间烤鱼店，承载的不再是一道单纯的烤鱼，反而打上了各类时代的标签。低头苦想，烤鱼对于我们意味着什么？如今我们又该怎样看待烤鱼？
烤鱼是一道好吃的、生活中的一道菜而已，为何要将一道菜品“复杂化”，为何对产品的聚焦点开始发生转移？原因在于口味的统一和市场的认同尚未形成。
对于烤鱼来说中国各区域的口味各不相同，北方喜欢口味重一些的，南方喜欢清淡一些的，而同城的烤鱼店之间同款产品也大相径庭，今天吃了一道香辣烤鱼，很可能到另一个烤鱼店味道就变了。当味觉难以形成长期记忆时，人们对于市场的认知就难以形成。尽管很多人仍然坚持在品类的丰富上做竞争，但是烤鱼仍然没有做到品牌标准化、市场标准化。
奇鱼夫负责人表示，市场发展中产品标准一定要遵循三点：1、产品好吃是王道；2、走大众化发展路径；3、得到市场统一认同。遵循这三点内容，奇鱼夫独创“富硒”烤鱼新品类，将“硒”元素融入鱼肉中，烤鱼口感更加的鲜嫩、美味，而且兼具健康、养生的功效，同时30余种的烤鱼口味，大大满足了不同区域消费者的不同口味。
富硒烤鱼作为一道区别于传统烤鱼的新兴品类，更被《舌尖上的中国》誉为“重新发明烤鱼”，将在烤鱼市场上获得足够的发展空间，也将会获得认同感，从而得到市场的统一认同。