不要辜负那个愿意给你剥蟹的人

　　河蟹之所以让无数人趋之若鹜，很大一部分原因在于它能够和世界上数不清的食材搭配，又能制作出让你意想不到的美味，从蒸到腌，从刺身到蟹煲，蟹粥、蟹酱、蟹面、蟹糕……万能的河蟹就这样成为食材界中当之无愧的美味担当。

　　海蟹膏略腥，相比之下河蟹膏微甜，所以“梁子”牌梁子湖大河蟹更受大家的喜爱和追捧。九月要食雌蟹，那是雌蟹黄满肉厚的最佳时节；十月要食雄蟹，那时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。可谓是一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。任他再多金樽清酒，玉盘珍馐都无法媲美。

　　

　　“梁子”大河蟹的蟹腿虽然不像帝王蟹那么健硕和庞大，但是由于在梁子湖纯属天然生长，无需投喂和生长剂，促使了河蟹们在水里天性捕食，优胜劣汰，敏捷的身手培养了它们及其有韧性的蟹钳和天然密度的腿肌，虽然肉量不多，但绝对是口感醇香，嚼劲十足。

　　慢工出细活，挤蟹膏，吸蟹腿，挑蟹钳肉对于很多人来说是个技术活，太考究。但吃蟹肉是一定能够让人大快朵颐的部分了。“梁子”大河蟹，蟹肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

　　家常的吃法中，吃“梁子”大河蟹最好清蒸。清蒸的方法能够让膏脂不至于流入汤中，造成浪费，蟹的原香和营养得到了最大程度的保留。刷干净的螃蟹，用绳子捆绑结实后备用，在蒸锅中倒入适量水，放入紫苏、姜片，也可以再放入一些糖，这样可以去除河蟹的腥气。待大火烧开后将河蟹放入蒸笼，隔水蒸20分钟就会香气四溢，美味的河蟹就可以出锅了。

　　吃河蟹一定要配姜末和食醋。在深谙美食和养生之道的《红楼梦》中，薛宝钗曾在咏蟹中道：“酒示涤腥还用菊，性防积冷定须姜”。因为“梁子”大河蟹气味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。生姜和食醋的最佳调味组合，为河蟹平添一味鲜香。把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。食蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气，互为裨益。

　　“梁子”大河蟹营养固然多，食用的方法也稍加复杂，但美味的东西总是需要一点努力才能得到的，不然，随意乱吃可就会暴殄天物了。唯有美食和爱不可辜负！所以，愿意给你剥蟹的人，就带他来梁子湖吧！