海底捞，巴奴潮辣火锅谁才是最强大佬

职业餐饮网手记：
职业餐饮网一直搜寻着"工匠心"的创业坚守者。希望能给读者带来有价值的"精神粮食"因读者的推荐，我们采访到潮辣火锅的掌门人潘雨先生。
他已在火锅商海沉浮10年，期间3次创业，开过火锅店，做过火锅连锁，开过营销公司，创业失败的时候，一日三餐都靠朋友的接济来维持生活。当我们问及他是怎么开始创业时，他给我们讲了进入火锅行业的经历，以下的记录，期待能给我们的读者带来些正能量：
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潘雨如是说：
台上一分钟，台下十年功
做火锅就是"慢功夫"，急躁不得
创业就是守心
坚守下去，麻辣自然花开
人生10年一个轮回，是进则天下，退则回家耕地
只在人的一念之间
火锅学徒与他的火锅梦

2016年至今，从事火锅经营已10个年头，记得97年才当火锅学徒时，很是羡慕当时红极一时的小天鹅火锅，重庆辣妹子掌管的火锅帝国，并引领重庆火锅走向了全国，走出国门。恰好印证了巾帼不让须眉的古语，正是这样的一位重庆美女，把麻辣演绎得淋漓尽致。
当年16岁的我，只是重庆火锅店一个不起眼的勤杂工，通过自己几年的付出和坚守，迎来了人生的第一次宝贵的创业机会，也许天生骨子里有一种原始的创业血液在冲动，放弃当时1280.00元/月的高薪，跟着我从来都不熟悉的"贵人"，去永川开疆辟土。去赌一场看不见未来的"火锅梦"，这或许就是我那时候的火锅信仰吧！
虽然后来因为不熟悉创业的套路，被股东踢出局，但是创业的种子，在内心深处『已埋下了一点即燃的火苗』。
再次踏上创业路，火锅梦难圆
思想家毛主席说过，星星之火足以燎原，在沉寂后，再次走上了火锅追梦的路上，当时也曾在火锅圈火极一时，俗话说好事多磨，当火锅生意风生水起时，却在某种因素，再次迎来人生的转折点。验证了农村的一句俗话：人生就像田坎，虽有无数节谁也不知道坏掉哪一节，经历了2次创业失败，并没有把自己打垮，因为我相信命运始终掌握在自己手里，我不相信那些所谓的命里有时终须有，命里无时莫强求。
战士就要在战场上拼杀，身体的血液里早就流淌着重庆火锅的牛油，和火锅已融为一体，二次创业失败却越战越勇。在反复的总结了前两次的创业失败经历，到重庆及全国的火锅公司去学习，研究他人的经营模式和经商思维，整整沉寂6年有余，再一次卷土重来。
卷土重来，奠定火锅界的江湖地位
2014年，带着作品"潮辣"布局昆明火锅战场，和市场两大火锅巨头"海底捞"，"巴奴"火锅当年的布局如出一辙，当年的海底捞张勇布局西安，成就了海底捞今天的火锅老大的地位，而巴奴以产品主义，布局河南安阳，坐稳了火锅界的第二把交椅。

海底捞，服务的定位营销讲了17年，赢得无数的"海粉"，奇迹至今还在延续。我们称之为时代的"产物"，尤其是在那个不注重服务的火锅年代。
巴奴，一份毛肚的故事，讲了15年，也获得了无数的"奴粉"，我们称之为产品的情怀。
今天，我把潮辣放在和巴奴、海底捞同等高度，是在时刻提醒潮辣人，我们要努力向行业前辈看齐，岁月和时间对于任何人来说都是公平的，干事业，就是要敢于找准对手，对手要足够强大才能唤醒你体内那狂热的血，让你驰聘战场。
182家潮辣，也有自己的故事
我们没有毛肚的故事情怀，也没有服务的营销定位，我们只是坚守以矿泉水做一次性的重庆火锅，把食品卫生安全放在首位。
食品卫生安全，我们坚守了2年零19天
共计749天，17976小时
1078560分钟，64713600秒
一代又一代的传承下去
80后退下来，90后坚守
90后退下来，00后坚守
如此生生不息，周而复始，年复一年

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文章结束语：
创业就是一场信徒的赛跑，看谁能守心至最后。目标，遇到挫折、困难时很容易放弃，小时候我们有太多的梦想，长大了要做警察、医生、运动员，随着年龄的增长，我们不断的变化着我们的梦想。而信仰才是人生一辈子追求的价值，每个创业者我们多一点坚守，少一点放弃，或许我们都会走得更远！
历史的舞台，随着时间的推移
总要有退出的才会有新的品牌进来
新成代谢，四季交替，是天地间的定论
火锅人唯一需要做的就是准备好，下一个10年再让『麻辣之花』在全国或者全球绽放！
愿坚守火锅信仰的每一段岁月
都『与你同在』
再次感谢职业餐饮网的敬业精神，也祝福职业餐饮网越办越好，守住初心，方得始终！
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End
（致敬每一个坚守的火锅信徒）