一代“中药巨匠”冯汉鸽：传承古法发酵，让中药满血复活

她，祖上是中医药大家族，高中时遭遇文革，插队在湖北钟祥东桥区群迎林场，凭借儿时长辈祖传的中医药知识，救回唐大爷一只手和王大哥一条腿，成为远近闻名的“赤脚医生”。
她，文革结束后，扎根湖北省中医院40余年，成为国宝级中医大师涂绍川的钦点传承人，是恢复高考后的第一批中医药栋梁。在中医药疾病治疗与养生保健方面，与老一辈中医药泰斗，一起研究了很多科研成果。
她，因师父涂老一句话，花了近20年光阴，摸索出“九法修合”古法发酵工艺，成功研制出新一代中药酵素，让传统中药“满血复活”。
她，就是湖北省中医院主任药师，硕士生导师，中医药专家，全国第一批国家级名老中医药专家传承人：一代“中药巨匠”冯汉鸽！
中医真的要亡于中药吗？
我们常常这样抱怨：以前感冒发烧，吃个几片感冒药，喝点开水就好了。现在药越吃越多，还不如几颗西药来得直接。高血压、胃肠病、风湿病，这些慢性病，传统中药似乎成了“安慰剂”。
中医常常很无奈：病情看的在准，给人开个药方去吃，药材不行，效果肯定打折扣，如果加工炮制“偷懒”图省事（不用传统古法，而用现代化机器加工），也会影响药效的发挥，我们常常跟着“背黑锅”。为此，有的老中医甚至不畏艰辛，自己亲自上山采药，自己熬制。
“为什么有些中药的效果，大不如以前？”
“中医真的要亡于中药吗？”
……
这已成为困扰整个中医药界的问题，作为第一批国家级名老中医药传承专家，涂老很无奈：绝不能让中医亡于中药！
时任湖北省中医院主任药师冯汉鸽说：“作为涂老的传承人，我必须要解开传统中药的‘密码’，让传统中医药‘满血复活’。”一头扎进去，就是20年。


传承中药，会选药只能算是入门
芦根，必须是长江边上野生新鲜芦根，芦根壮实，质地硬，放在嘴里嚼绵绵的有股淡淡的甜味，长江水是活水，芦根药性足；雪梨，河北赵县的药用价值最高，个头大，皮比较粗糙，有蜡质感，黄绿色，吃起来肉质细脆，有甜味水分足，寒露过后的雪梨，清心润肺、止咳润燥、醒酒解毒。阿胶，只选东阿县的，好阿胶外观光亮，色如琥珀，越好的阿胶腥味越小；6月南疆的桑葚、8月云南的茯苓、10月桂林的罗汉果。这些，行话叫选道地药材、选时节药材。
冯汉鸽讲：“传承中医药，会选药材，只能算是入门，还必须了解大自然赋予每一味药材的独有“私语”。就人参来讲，不切片，直接煎煮，补气的效果还不如白萝卜来得直接。切白芍，有白芍飞上天之说，每一片厚度不能超过0.5mm，扔在空中能飘起来，才能用，效果才出得来。”
选药配药、煎药制药、熬膏打片......中药大师的必备绝活，冯汉鸽早已熟稔于心，但这些传统方法，有效成份最多也只能提取七成，相比古人用药的“起死回生”，还有很大差距，这让冯汉鸽很困惑。

一个偶然发现，让她有了大胆的想法
有次医药下乡活动，冯汉鸽在中午吃饭时，恰巧看到一位年过七旬的农妇，从一罐头瓶里，倒出一些乳白色的液体，喝起来。冯汉鸽很好奇，一打听才知道，原来是农村常见的米酒。老妇人讲：“我们农村的妇女，舍不得花钱上医院，手脚冰冷、积食、关节酸痛，经血不好，都是自己发酵米酒喝。”
返程的路上，冯汉鸽再也没法平静。
糯米，最寻常的食物，可做成粽子、八宝粥。而通过发酵，制作成米酒，就成了保健上品，可调理经血、关节酸痛、帮助消化、预防疾病。几千年来，是农村妇人口口相传，沿用至今。
几千年前，我们老祖宗就有这样的智慧，冯汉鸽从中得到启发：可不可以将传统中药进行发酵，做成中药酵素呢？她冒出了个大胆的想法。


每一天的琐碎心酸，只有自己最清楚
冯汉鸽遵循古法发酵原理，历经“选、洗、制、润、煎、密、藏、接、酵”九道大炮制工序，“三选三润三密”九个核心环节，历时180天窖藏，修合而成了中药酵素（这些古法，后来被称之为：“九法修合”古法发酵）。
期间的辛酸，只有她自己最清楚。就拿煎药来说，使用砂锅煎药效果最好，可砂锅煎药，烟雾大，冯汉鸽就单独用一个工作间煎药，把窗户全部打开。
夏天，温度有时候达到42度，马路上都能煎熟鸡蛋。热浪，犹如火焰山爆发般灌进来，加上煎药的温度，呆上3分钟，就像刚从水里出来，衣服全部被汗湿，很容易引起脱水、中暑。所以，冯汉鸽每次进入煎药间，都会提上两个开水瓶子。冬天，寒风呼啸、地板冰冷，冯汉鸽只能一边煎药一边跺脚。这样的环境，年轻小伙没有多少能坚持，可这位6旬老人，一小时、一天、一个月、一年、两年……终于迎来了春天。


检测结果，惊呆评定专家
冯汉鸽的中药酵素，“小试”成功。“小试”就是实验室里的研究，得到突破性进展。
冯汉鸽说：“吃进嘴里的东西，来不得半点马虎。”将自己发酵的中药酵素，送到湖北省疾控制中心进行检验。
时任卫生检验主任技师、预防医学主任医师李新兰，负责这项评定。检验结果一出来，惊呆了这位老专家。“40多年了，第一次看到这样的检验结果。”李新兰激动不已：“每一种中药酵素的有效成分含量，都有大幅提高，例如人参皂苷、灵芝多糖，含量都提高了5倍以上，也就是说，100克灵芝，通过发酵，达到了500克灵芝的功效。”
卫生部药品检验所的实验也表明：发酵中药只需要1/28的量，便可与普通水提物一份的量发挥等同药效。即中药酵素相比传统中药（丸、散、膏、丹等剂型），效果增加了4-28倍。


两位老专家，像是多年未见的老朋友
李新兰，女，预防医学主任医师，卫生检验主任技师，食品安全专家，中国保健科技学会专家委员会委员，第五届食品毒理专业委员会委员，先后主持和承担了多项由卫生部、商业部、省科委科研项目和多项标准及规范性文件法规起草工作。
20多年前，也像现在年轻人一样，经常熬夜加班、饮食无常，落下慢性萎缩性胃炎和心脏疾病。李新兰运用自身经验和所学，结合传统中医养生精髓，开始“捣鼓”中药酵素，不仅让自己摆脱了老毛病，还帮助身边的亲人和朋友。受此启发，李新兰开始将传统中医名医名方进行发酵，如女性气血不畅、更年期，男性亚健康等，受益人群之众，为此，大家都亲切地叫她“酵素妈妈”。
得知这位老专家也痴迷中药，也是一位中医药高人，两位中医药专家，志同道合，像是多年未见的老朋友，聊药材、聊古法、聊发酵......为此，冯汉鸽邀请李新兰，一起研究中药发酵。

一次次失败，总结出打开中药发酵的自然密码
冯汉鸽和李新兰，将中药酵素大规模生产时，要么有酸味，要么颜色发红，要么就是中草药的根须还是根须、叶子还是叶子，发酵不完全，一次次失败。
冯汉鸽回忆起，那位农村老妇人说过，发酵米酒，罐子一定要用稻谷糠包起来，上面盖上棉被，放在炉火旁边，每天早晚要往稻谷糠里洒水。发酵的时间长了不行，会变酸，时间短了也不行，糯米还是硬的不长酶。
李新兰认为，用稻谷糠，盖棉被，是为了保持发酵罐子的温度，而洒水，是为了保持湿度。空气湿度75%以上，温度在20-28度之间，微生物和酵母菌不断繁殖，源源不断提供养分，5天左右，就能闻到淡淡的酒香味，半个月，米酒就发酵好了。
两位老专家，从中得到启发，就像赤水河，端午时节河水变红，重阳节后又恢复清澈，国酒茅台，根据这些自然变化规律，发酵酿酒，将自然密码，通过四季变化，传递到每一滴酒中。
冯汉鸽和李新兰，恍然大悟：空气的温度和湿度，就是打开中药发酵的自然密码！


扎根九宫山，用双脚开启中药酵素之旅
为了找到一个适合中药大规模发酵的天然环境，两位老人，用双脚丈量中国大山，武当山、黄山、庐山、九宫山......每一座山，都要亲自实地考察，检查土壤、对比温度、观察湿度。
九宫山，位于湖北省东南部“温泉之都”咸宁境内，山高谷深，遍地喷泉飞瀑，空气中有“天然氧吧”，地下有“温泉谷”，是著名的道家养生圣地。
九宫山地下水，检测证实，富含硫酸盐还原细菌、硝化菌、放线菌等13种有益菌，钙、磷、镁、钾等7种矿物质和铁、锌、硒、碘等8种微量元素，pH值在6.5-8.5，而地下2米的土壤，孕育了大量微生物和酵母菌。这种天造地设的好空气、好水、好土壤，让九宫山成为“天然酵池”，成为中药发酵的天然宝库。
两位年过六旬的老人，一头扎进九宫山，将中药发酵基地搬到这里，开始了她们的中药酵素事业之旅。

后记：
如今，冯汉鸽和李新兰，将名医名方、经典药方，精选食药同源的道地药材，运用古法“九法修合”发酵工艺，在九宫山中药酵素基地，成功发酵出了新一代的旗黄百草系列中药酵素，甜甜的，酸酸的，没有难闻的中药味，像喝饮料一样方便，改变了传统中药的喝法。且脂肪含量为零，不用担心长胖，高血糖人群，也能服用。
正如一位国医巨匠所说：中药酵素，让传统中药满血复活，为传统中药现代化、古法中药国际化，迈出了重要的一步！