从《上马水饺》到上马水饺，从老济南到新济南

　　济南的大街小巷最近都流传着“上马的饺子下马就吃面”这么一句话，这是济南民谣《上马水饺》里面的一句歌词，当然这也是山东的一句民俗！这首歌是济南人孙鲁阳自己创作编曲，自己演唱的，唱的是时光匆匆流过，时代不断前进，济南变得越来越好，时代在变，传统不变。
　　
　　不是有句民谚叫做：舒服不如倒着，好吃不如饺子。为了这份传统和情怀，董事长张斌第三次创业选择开一家饺子馆，就以上马水饺命名。
　　
　　
　　
　　董事长张斌曾说过，上马水饺主营现包水饺，采用的是最传统的元宝饺，摈弃了时下流行的一字饺，就是希望能够保持“上马水饺”这一传统美食中寓意即将远行的人能够发财的美好寓意，又能保证有更多的馅料填充到饺子中，获得更好的口感。像上马水饺的店名一样，它代表着老济南的传统，传递着济南人厚重的特色，元宝状的水饺，肚大、切馅、油腻少，味道清香鲜美、口感滑嫩细腻。店内环境古朴典雅，文化氛围浓厚，环境温馨、服务热情。
　　
　　慢慢的，变化的是济南的环境，不变的是济南人的情怀。对于那些当年闯关东，下南洋，少小离家白发归来的人，这许多当年的细事，件件铭刻在心，一句“上马饺子下马就吃面”，足令他们感慨万千，老泪横流。
　　
　　要打造山东水饺的代表，打造家的味道，这也是张斌创业上马水饺的初衷，让现在的年轻人去认识老济南的风采，传承老济南的文化，让日益越新的济南更有底蕴更有味道。