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劲牌开展厨艺竞赛

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劲牌开展厨艺竞赛                             Empty 劲牌开展厨艺竞赛

帖子  时间去哪了1 周四 一月 25 2018, 05:18

  2017年12月28日下午,劲牌公司食堂组织贵宾餐厅红案厨师开展“小而专”的技能竞赛,邀请了行政总监余敦文、工会主席卢青以及大冶烹饪协会3位大师进行现场点评。

  本次比赛目的是为了持续开展西餐中化的饮食制作,促进食堂厨师厨艺技能的锻炼和提高。比赛要求每位厨师制作两道创新菜品,一道要求菜品在颜色、口味、造型搭配方面能满足来宾需求,另一道要求借鉴西餐烹法,即吸取借鉴西餐常用的调味料、食材来创新菜品,举例:茄汁虾饼、咖喱烧鸡等。比赛菜品的要膳食平衡、健康及营养搭配,以突出“美味和健康”一样重要的健康烹饪理念,并适合贵宾餐厅包间推广制作。若为药材与食材相配伍做成的菜肴,有一定技术难度的,即为加分项。评分标准一经明确,大家立即投入紧张忙碌的比赛中。这是2017经营年度以来开展的第三场比赛,“小而专”模式分别针对白案、红案不同的岗位分批、分阶段进行,既避免劳师动众也充分发挥出厨师的制作水平。

  据了解,在10月21日,劲牌公司工会、女工委也在公司总部食堂组织开展了2017年劲牌公司“秀出你的拿手菜”员工烹饪技能竞赛活动。活动以2名员工为1组的模式参加。竞赛分为两个环节,第一环节为菜品制作,每组需制作1道热菜,1道面点,第二环节为烹饪及饮食小常识知识竞赛,每组选派一名代表抽签选题并作答,两个环节得分之和为比赛总成绩,活动共吸引了来自各系统62名员工的积极参与。

  劲牌公司经常组织各种员工活动,务求让员工在工作之余,也能感受到公司如家庭般温暖和谐的氛围,同时也促进同事之间的沟通与交流,增进彼此感情。

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