喝酱香酒必尝款，超好喝的雄正酱香酒

以前总喜欢喝啤酒，因为一直以为白酒就是那种味道浓烈，喝一口就辛辣刺激的酒。相比较而言一罐啤酒下去凉爽又舒服。后来工作不可避免的接触到了白酒，偶然喝到了酱香型的白酒，彻底改变了我对白酒的印象，味道醇厚却不刺激，酱香浓郁而不艳俗，回味起来细腻绵长，喝了不口干也不上头，此后便家中便常备有酱酒了。如果想要尝试白酒我一定推荐喝喝酱香型白酒，而酱香型白酒中我认为必尝的一款就是好喝又兼具性价比的雄正酱酒。


首先酱香型酒于普通白酒的区别主要在于它的酿造方法上所造成的口感不同。酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。酱香型白酒主要是以贵州茅台酒、贵州老土人家酒、贵州佬土世家酒为代表。酱香型的白酒得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺，长期贮藏，科学勾兑，精心酿制而成。贵州茅台众所周知价格对于日常饮用价格并不实惠，而事实上雄正酱香酒可以说是和茅台同一基因了，产自贵州茅台镇，运用仡老族传统工艺酿造的酱酒。同时雄正酒业的董事长还是古老的仡老族酿酒传人，雄正酒业的前身就是明清时代就开始酿酒的“张氏老酒坊”，味道自然是没得说，重要的是价格上也十分亲民，极具性价比。他们家也还有佬土世家酒，听朋友说也还不错，感兴趣的可以买来尝尝。


雄正酱香酒的制作工艺严格按照酱香酒的古老工艺，而且每一关都由公司自己把控。在端午开始制曲，曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。
夏天制曲车间高温有利于微生物的生长，使曲块中分泌出大量的酶，加速淀粉、蛋白质等转化为糖分，小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”，前后还要进行“翻仓”，出仓前还得“切碎”，经过一系列的工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
而后在重阳下沙，所谓“沙”指的是红高粱（也称红梁）。因为茅台镇本地产高粱细小而色红，而赤水河每到端午河水变浊，呈现赤红色，直到当年的重阳节才会又恢复清澈透亮的样子。调酒师再以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒，使勾兑有了可以依据的基础，这也是酱酒最著名的“回沙”工艺。
最后经过酒与酒的勾兑再加入独家秘制的调味酒，存放半年到一年，等待醇化和老熟后进行灌装进入市场。一瓶地道的雄正酱酒的生产至少需要5年，也就难怪酿造出来的雄正酱酒那么味道那么好喝了，而且倒进酒杯，留香持久。
相较而言雄正酱香酒是作为好喝性价比又高的酱香型白酒，是非常值得尝试的一款酱香型白酒了，无论是家里人喝还是聚餐朋友同事喝都能满足需求的一款酱酒。