秋季养生为什么要多吃白牛肝？

小小白牛肝菌里究竟有什么营养?

　　白牛肝菌堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。营养丰富，是硒、铜、钾、磷和维生素A、B、E的绝佳食物来源。白牛肝菌中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B、叶酸、膳食纤维等。

　　如蛋白质可消化率达到70%～90%，营养价值仅次于牛奶;富含18种氨基酸，有些食用菌中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更胜一筹;微量元素也很多，每100克食用菌中所含的微量元素可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼肉相等，铁含量也极高。维生素蕴藏也颇丰，如每100克白牛肝中的维生素B含量高达60毫克;另外，丰富的胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，因此食用菌享有“维生素A宝库”的美誉。　

白牛肝菌是如何保健防病的?

　　白牛肝的防病作用也不可小视，在降低血压、防止胃肠病、保护肝脏、提升免疫系统实力等方面功效卓著。

　　白牛肝具有多种抗病保健作用。《抗炎饮食与食谱》作者，美国自然疗法医学专家杰西卡·布莱克指出，白牛肝是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统调节器。

　　白牛肝中丰富的B族维生素的功效包括：抗疲劳、保持身体能量、有助于降低胆固醇、稳定血糖、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好心情及心脏功能。

　　白牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。常食用白牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。具体功效如下：

　　1、药用治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐；

　　2、药用治疗女性白带异常和不孕症。

　　3、具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

　　4、具有抗流感病毒、防治感冒的作用。

　　5、白牛肝防癌 研究提示白牛肝可以将致癌自由基减少50%，白牛肝水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。。

白牛肝菌的其他功效

　　换季的时候，除了增加特效保养品给肌肤开小灶外，也应多吃白牛肝、木耳等抗氧化效果好的食物。白牛肝菌有着极佳的抗老功效，能使女性雌激素分泌更旺盛，是熟女抗老的新武器。